Движения этого ножа и рабочие установки его в процессе труда более разнообразны. Мясные клинки были не только остроконечными и относительно длинными, вставленными в деревянную или костяную рукоять. В домашнем обиходе употреблялись ножи из коротких пластинок или отщепов без рукояти, которые в процессе использования зажимали большим, указательным и средним пальцами. Указательный палец накладывался сверху на специально притуплённый обушок. Если уж у каменного ножа была рукоять, то делали ее обычно из дерева или кости.

Простейшая рукоять представляла собой деревянный расщепленный стержень, в котором клинок крепили при помощи ременной стяжки. Кость же разогревали в кипятке и вставляли в заранее проделанное в ней отверстие хвостовик каменного клинка, который после остывания рукояти крепко зажимало. Нередко через две - две с половиной тысячи лет археологи находят такой нож или каменный резец "в сборе".

Они имели пазы для каменных клинков и стягивались ремнями или шнуром, свитым из китового уса. В верхней части рукояти расположен упор для обвязки. На рукояти длинного клинка хорошо видно обугленное отверстие - его использовали для добывания огня трением. Если во время процесса добывания огня клинок был вставлен в рукоять, то перед нами одно из древнейших комбинированных орудий - нож-зажигалка!

По свидетельству де Торквемады. именно так. давя всем телом на инструмент и удерживая камень ступнями, делали ножи индейцы Мексики. Кухонные ножи: древность и современность. Ножи из нержавеющей стали в массовом производстве появились только во второй половине двадцатого века. А вот каменные ножи не ржавели никогда.