Далее начинается само шитье. Вез должного навыка на первых порах вас будет преследовать мысль, что человеку недодали как минимум одной руки. А те, что дали, - какие-то неуклюжие. Пока навык не придет, пользуйтесь специальными держалками, освобождающими руки. Шаблон или подготовленный нож оборачивают кожей, прихватывая края резиновым жгутом или зажимами, чтобы не разворачивались. Откуда начинать шить?

Коротко о мастере. Начинал карьеру поваром 5-го разряда в ресторане "Звездное небо" гостиницы "Космос" и проработал там 10 лет, став главным шеф-поваром ресторанов гостиницы. В 1995-м удостоен звания "Мастер-повар". Потом в гостинице "Тверская" под руководством шеф-повара Жака Лолье познавал азы французской кухни.

В "Марриотг Гранд-Отеле" работает с открытия шеф-поваром ресторана "Русский погребок". Карвингу учился у Ляпушкина - мастера, работавшего еще на царский двор и как-то вырезавшего Кремль из тыквы! В 2002 году получил диплом с отличием швейцарской кулинарной академии по классу "фигурное нарезание овощей и фруктов". Был призером и членом жюри на многочисленных кулинарных конкурсах, фестивалях и чемпионатах.